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这种螺千万别吃,一颗就可能致命
2020-07-30 14:17:17 科普中国 公众号

本文专家:范琳琳,荷兰瓦赫宁根大学食品安全硕士


本文审稿:刘少伟,华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授,美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士,美国堪萨斯州立大学博士

 

一到夏天

各种夜宵美食

深受很多人的喜爱


在这个“烧烤加啤酒的季节

约上几个好友小聚一下

既能一解身心疲劳

又能一饱口福


在拥有众多美食的烧烤摊上

哪个是你的心中所选呢?


是肉质鲜美的肉串?

辣到冒汗的小龙虾?

还是脆爽可口的凉菜呢?

对于沿海和南方地区的人们来说

有一种小菜是必不可少的

这就是“炒螺丝”


我国近海可食用的螺类有60多种

个头大小不一

螺壳的样子也不尽相同

但螺肉都十分鲜美


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需要注意的是

有些螺千万不能吃

有可能成为“致命杀手”


它就是

织纹螺


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图片来源网络


近几年

因它导致的中毒事件

多有发生


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那么

织纹螺究竟是一种什么螺?

对身体有多大的危害?

一起来看


什么是织纹螺?


织纹螺也被称为海丝螺、白螺,大多分布在浙江、福建、广东等沿海地区的近海礁石附近。


与普通的螺相比,织纹螺的壳比较小,整体长1厘米左右、宽0.5厘米左右,跟指甲盖差不多,颜色多为黑褐色。


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图片来源网络


常见的织纹螺有光织纹螺、正织纹螺、方格织纹螺等10多种,都具有不同程度的毒性。


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图片来源网络

织纹螺的毒性有多大?

 

事实上,织纹螺本身并不会产生毒素,但它是食腐动物,在海洋中生活的织纹螺会摄入有毒的贝类、鱼、虾、藻类等食物,并将毒素累积在自己的体内。


织纹螺螺肉中的毒素主要是麻痹性贝毒和河豚毒素。同时,水体的污染、频发的“赤潮”也会导致织纹螺体内的毒性进一步增加。


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图片来源网络


织纹螺的螺肉内积聚的毒素量很大,所以只要吃一颗小小的织纹螺就有可能导致中毒甚至死亡,轻者也会引起头晕、口吐、手指麻木等症状的发生。


所以,在2012年7月20日,卫生部发出通知,要求禁止销售和食用织纹螺,任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。


虽然已经明令禁止,不过还是有人禁不住美味的诱惑,私自捕捞织纹螺食用,每年的夏季,都会由于食用织纹螺导致食物中毒,甚至致死的事件发生。


还有哪些螺也不能吃?


那么除了织纹螺,还有没有什么螺不能吃?


有,而且不止一种。


比如福寿螺,由于其中含有大量的寄生虫,食用后会可能会使人患上管圆线虫病,导致头痛、呕吐、甚至精神异常等症状。


除此之外还有花冠螺、方格螺等,都是不可食用的。


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图片来源网络


所以,为了避免误食这些有毒的“螺丝”,最好去大型的商超或者正规的农贸市场,购买可以食用的螺类,且在烹饪时进行充分的加热。


哪些螺可以放心吃?

 

全世界有400多种可食用的螺类,我国就占了将近1/5,有很多美味的田螺和海螺都可以做成美食。


田螺:分布十分广泛,是生活在淡水中的一种螺,在我国各地的湖泊中都有它的踪迹。田螺对于水质的要求很高,如果水体受到污染,田螺会难以成活。


在选择田螺的时候,要看外壳是否完整。在食用前用清水浸泡半天左右,清除螺肉中的泥沙。


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响螺:也叫香螺,属于中大型的贝类。响螺的生长期十分漫长,要5-8年才能长到一斤半左右,而且,响螺不能人工饲养,只能捕捞野生的,所以价格也比较昂贵。


响螺与田螺不同,对烹饪方法,特别是在刀工和火候上十分讲究,所以一般只有在饭店中才能吃到美味的响螺。


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图片来源网络


椰子螺:椰子螺也叫做木瓜螺,跟木瓜的大小差不多,肉质十分醇厚。


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图片来源网络


红螺:红螺是餐桌上比较常见的大型海螺之一,它的肉质肥厚,口感和长相跟鲍鱼十分类似。红螺的生长对于水质要求不高,相对于田螺和响螺等螺类,它更能在恶劣的环境中生存,所以产量也比较高。


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图片来源网络


综上所述

织纹螺有很强的毒性

大家一定要注意区分

避免误食


平常购买螺类时

一定要选择正规的商超和农贸市场

进行购买